Une alimentation équilibrée pour les étudiants !

Ingrédients :

• un pot de 20cl de crème fraiche épaisse
• poudre d’amande ou de noisettes
• sucre
• 200g de chocolat de votre choix (noir, blanc ou au lait)
• pâte à pizza « à faire Françine »

Je vais enfin vous dévoiler ma recette de pizza au chocolat qui a toujours fait ma réputation auprès de mes amis et qui fera la vôtre auprès de votre entourage.

Vous pourrez évidemment décliner cette recette à l’infini selon vos goûts et les différentes astuces que vous y ajouterez.

Pour l’instant, nous nous rendrons la tâche plus facile en utilisant de la pâte à pizza «  à faire » de Françine, nous n’avons qu’à verser la préparation dans un saladier et d’y ajouter 15cl d’eau tiède avant de mélanger pour obtenir une boule de pâte à pizza prête à étaler.

Si  vous préférez la confectionner vous-même il vous faudra mélanger un sachet de levure de boulanger à 15cl d’eau tiède avant de l’incorporer 250g de farine.

Une fois votre pâte prête, étalez-la  dans votre plat et mettez votre four à préchauffer à 180°.

Maintenant vous allez préparer vos ingrédients : prenez votre pot de crème fraiche épaisse et versez du sucre à votre convenance (environ 50g) mélangez bien. Dans un second temps coupez votre chocolat en petits morceaux d’environ 1 cm².

Désormais tous les ingrédients sont devant vous prêts à être disposés. Prenez le pot de crème fraiche sucrée et étalez-la sur votre pâte, prenez la poudre d’amandes et saupoudrez l’ensemble de la pizza en une fine couche. Saisissez vos morceaux de chocolat et disposez-les par-dessus. Pour finir saupoudrez très légèrement votre pizza par un peu de sucre.

Mettez votre pizza au four pendant environ 30 minutes (cuisson à surveiller).

Votre dessert sera largement meilleur si vous le dégustez encore chaud… Bon appétit ! 

• 1 litre de lait fermier ou entier                    
• 6 oeufs
• 200 g de sucre 
• 1 gousse de vanille 

• Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendueen deux.
• Dans un plat à soufflé (allant au four et sur le gaz), faire fondre 100g de sucre avec 3 cuillers à soupe d'eau pour le caramel.
• Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, avec une manique (c'est très chaud ) faire tourner le plat pour que la répartition du caramel soit homogène.
• Dans un saladier battre avec une fourchette les oeufs et le sucre restant.
• Ajouter le lait bouilli. 
• Placer cet appareil dans le plat caramélisé.
• Faire cuire au four (180°) au bain marie (dans un moule à manque par exemple) environ 25 mn. 
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Servir bien frais, on peut aussi proposer ce flan en part individuelle dans des ramequins. Il faut alors diminuer le temps de cuisson en le vérifiant avec la pointe d'un couteau comme pour les gâteaux.

• Faire un caramel suffisamment brun pour apporter ce goût caramel à la crème.
• Rajouter une pincée de sel pour le goût. 

• Acheter bio 

C’est préférable pour l’environnement et pour la santé car le bio n’utilise ni engrais de synthèse, ni pesticides, ni OGM. Et puis aujourd’hui, il est accessible à tous grâce aux marques distributeurs qui nous proposent des produits biologiques au même prix que nos courses habituelles. Au pire des cas, le surcoût peut être limité par l’achat des strictes quantités nécessaires.

• Privilégiez le local et le saisonnier 

• Préférez les produits frais plutôt que le congelé 

Et oui, si on maintient les aliments à -18°C, cela demande beaucoup d’énergie et nécessite des fluides réfrigérants qui se révèlent être de puissants gaz à effet de serre.

• Oubliez les bouteilles d’eau 

L’eau du robinet dans une belle carafe fera largement l’affaire, voir même meilleur effet qu’une bouteille en plastique si vous avez des invités. Et pour ceux qui ont peur du petit goût de chlore qui apparait dans l’eau du robinet, après un bref séjour au réfrigérateur, tout disparait !  

Les Studyvores donnent régulièrement la parole à des "Guest Stars" proche de leur univers. Découvrez aujourd'hui la créatrice du blog Papilles & Pupilles qu'on ne présente plus !

Les Studyvores : Bonjour Anne, on ne présente plus votre illustre blog. Mais que pensez -vous des Studyvores ? 

 Ce joli dessert aurait été créé, dit-on, en l’honneur des formes généreuses de la reine Charlotte, épouse du roi Georges III. Cour d’Angleterre oblige, la charlotte est à l’origine une sorte de pudding fait de tranches de pain beurré et de purée de fruits.

Peu à peu, elle s’exporte en Europe pour être revisitée par tous les grands pâtissiers internationaux. Désormais, toute sorte de moules, de biscuits et de fruits se prêtent au jeu de la charlotte. De plus, on peut imbiber les biscuits de sirop, de café, de jus de fruits, d’alcool ou de liqueur et la composition de base se décline à l’infini : mousses, compotes, chantilly, glaces, sorbets, etc...

Et pour les étudiants, ce gâteau a deux atouts majeurs : il ne coûte pas cher et pas besoin de four pour le préparer ! Enfin presque. En l’occurrence, on se sert de celui des industriels qui nous fournissent les boudoirs, les langues de chat, les macarons...

Mais attention ! Pour déguster une charlotte, il faut être patient... eh oui, il faut attendre environ 6h avant de la démouler pour qu’elle soit bien fraiche et bien fondante. L’idéal est donc de la préparer le soir pour le lendemain midi et de ne pas craquer avant... Non, le somnambulisme ne sera pas une bonne excuse !!!

Charlotte aux abricots et parfum d’amandes

(pour 6 personnes) :

• 24 boudoirs
• 500g d’abricots au sirop ou frais selon la saison
• 100g d’abricots secs
• 5 petits suisses (250g)
• 2 jaunes d’œufs
• 35cl de crème liquide (pour les plus feignants : acheter de la crème chantilly toute faite)
• 10cl de sirop d’orgeat
• 4 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• ½ jus de citron
• 6 feuilles de gélatine (12g) : rayon gâteaux
• 100g d’amandes effilées grillées
• Extrait d’amandes amères (facultatif)
• 1 moule à charlotte (à défaut un moule à cake ou un saladier profond)

1.    

TTr

la g Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.

2.     Faire une purée avec 300g d’abricots, les petits suisses, les jaunes d’œufs, le miel et 1 cuillerée à café d’extrait d’amande.

3.     Faire dissoudre la gélatine dans le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Mélanger à la purée d’abricots.

4.     Monter 20cl de crème en chantilly  avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Ajouter au mélange avec les abricots secs en dés et 50g d’amandes.

5.     Tapisser le fond et le tour du moule de biscuits imbibés de sirop d’orgeat dilué dans 4 cuillères à soupe d’eau (ou dans le sirop des abricots en conserve). Verser la crème au centre et poser une petite assiette sur le moule afin de bien enfoncer les boudoirs. Réfrigérer 6h.

6.     Démouler délicatement. Décorer avec les restes d’abricots, les amandes grillées et la chantilly.

Astuce pour griller les amandes, les remuer à sec sur feu doux dans une poêle.

D’autres fruits conviennent également : pêche, mangue, papaye, ananas. Le procédé est identique donc n’hésitez pas à varier selon les saisons et vos envies... !

Je dois vous parler d’un de mes blogs coup de cœur, j’ai nommé « Fast and Food ». Sur ce webzine atypique, on décrypte la culture Fast Food, on test, on note, on découvre, on voyage… bref ce blog est une véritable richesse culinaire à sa manière !

Vous y apprendrez entre autres que le nouveau burger de Mac Do au parmesan est plutôt bien réussi.

Que Ben & Jerry fabrique également des tablettes de chocolat aux saveurs des fameux pots de glace.

Vous découvrirez les nouveaux produits sortis outre-atlantique et qui m’ont personnellement donné envie, comme par exemple le Twix saveur cookies.

On vous donnera également les meilleurs adresses parisiennes pour manger "a delicious hamburger" !

Vous envierez les chinois à qui KFC propose un burger aux crevettes….

Et pour les pros des fast food, je vous informe que la meilleure note ( A+ + + + + ) est attribuée au Whopper de Burger King !

Bref un site top ! Et pour rester informé, le site est aussi sur Facebook !

Donc oui, cet article n’a pas vraiment l’allure d’un billet équilibré, et pourtant ! Je vous propose la méthode Hawaïenne. Où comment la junk food peut être créative et équilibrée !

Hawaïan Burger

Pour 2 addicted à la junk food créative : 2 pains à hamburger, 2 tranches de saumon fumé, 2 avocats, 2 tranches d'ananas, 4 cuillères à soupe de crème, du curry, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, un peu de piment, du basilic, une cuillère à soupe de sauce soja, deux petites poignées de gruyère râpé.

Here we go ! Tartinez chaque face intérieure des pains avec du beurre de cacahuètes. Disposez dessus les avocats coupés en lamelles, puis les tranches de saumon et les tranches d'ananas. Mélangez la crème avec le curry, le basilic, le piment, la sauce soja. Répartissez cette crème sur les burgers. Ajoutez le gruyère râpé et enfournez sans les chapeaux, 5 min à 180°C. Mettez ensuite les chapeaux et laissez deux minutes dans le four chaud éteint. And that's it! I have to say that.... I love America.

• dip de fromage frais au radis (recette)
• omelette minute montre en main (recette)
• boulettes de poulet multi-reste (recette)
• ramequins ananas spéculoos (recette)

• salade tsunomono à la coriandre
• poulet à la moutarde
• mousse au chocolat ultra light et ultra facile (recettes)

Envie de découvrir un autre pays, de voyager sans quitter Bordeaux ? Je vous propose donc d’aller au Molly Malone’s, l’un des meilleurs pubs irlandais de notre ville. Décor authentique, ambiance chaleureuse et prix largement abordables, de quoi passer une bonne soirée entre amis.  En effet, à côté d’une cheminée accueillante et avec une musique celtique plaisante, le restaurant nous propose un menu varié typiquement irlandais ; des fameux Fish and chips (8.5€) à l’énorme Molly’s Beef burger (8.5€) nous avons passé un excellent repas. 

J’ai testé pour vous :

Le restaurant propose un assortiment de plats très varié tout en restant dans la thématique de l’Irlande bien entendu. Pour moi, le choix n’a pas été des plus faciles mais je me suis laissée tenter par un repas, plat dessert et digestif et le tout pour 11€. Et quand je dis digestif je parle bien entendu du cultisime Irish coffee.

Résultat : je me suis régalée ! Si je devais noter ce restaurant, je lui mettrai une note moyenne de 9/10. Entre l’ambiance, le rapport qualité/prix et l’accueil des serveurs, j’ai passé une excellente soirée. Le seul hic que je pourrais partager serait le fait que dès la sortie du pub, une petite odeur de friture suit nos vêtements (aïe ! Pas de rendez-vous galant !).  

Mais le pub ne m’a pas montré toutes ses qualités. Et oui, il propose aussi régulièrement des matchs de football et rugby sur grands écrans, un large choix de whisky, des bières excellentes et des concerts. 

Le site met tout de suite dans l’ambiance pour les plus curieux.

Molly Malone’s

83 quai des Chartrons - 33000 Bordeaux

Tél. : 05 57 870 672

En espérant que cela vous plaise aussi. 

Article rédigé par Anouk Colomes, étudiante à l'ISEG Bordeaux.