Une alimentation équilibrée pour les étudiants !

De nombreuses études le montrent : le problème de l’alimentation touche plus particulièrement la cible étudiante. Qu’il s’agisse de mauvaises habitudes alimentaires (surconsommation d’une alimentation «prête à consommer» trop riche, régime à base de féculents et sucres, absence de fruits et légumes frais) ou manque de ressources financières, ces différents facteurs entraînent clairement des problèmes de santé à court ou à long terme (obésité, carences...).

Un panel composé d'étudiants de l’ISEG Group Campus de Bordeaux vous propose régulièrement recettes et astuces pour bien vous nourrir, sans dépenser trop.

Par ailleurs, vous y trouverez des points de vue et des conseils de «Guest Star» partenaires, grands chefs, blogueurs ou journalistes. N’hésitez pas à nous proposer des sujets ou de nous laisser vos commentaires !

Aujourd'hui nous accueillons à l'ISEG une conseillère de dégustation en vin.

Premièrement nous allons parler des tanins :

Les tanins permettent de décrire la structure du vin, il n'y a pas de grands vins sans structures composées de tanins.

Ils font réagir les papilles salivaires ;

Un coté râpeux sur la langue est bien si le raisin est suffisamment mur ;

La quantité de tanin dépend du climat, de la région ...

Nous allons sentir de l'acidité et de l'amertume grâce aux papilles salivaires

Toutes les personnes sont différentes au niveau des papilles.

Toutefois il ne faut pas prendre de grandes quantités de vin pour le gouter,

Il est préférable de gouter une quantité modérée pour mieux apprécier le goût.

Le phénomène de rétro-olfaction :Il y a un phénomène de rétro-olfaction = les molécules doivent monter par le conduit nasal jusqu'au cerveau ce qui aboutie à une odeur.

Des personnes seront donc sensibles à certaines odeurs et d'autres non.

De plus, la dégustation dépend aussi de notre propre bibliothèque d'aromes crées à l'aide de l'entrainement.

Les vins de bordeaux quant à eux dépendent de différents cépages que nous allons voir.

Le découpage est fait en deux zones : rive droite (sols aux calcaires) et rive gauche (sols biens grainés):

Au nord-Ouest : il y a le Médoc

Au sud-est : se situe l'entre deux mers

Au nord-est : on retrouve les côtes de bordeaux

Au sud-ouest : se trouve les cépages des sauternes

A l'est : on trouve les grands vins de Saint-émilion, Fronsac, Pomerol

Aujourd'hui nous avons dégustés du vin blanc sec :

Un grave 2012 du château de lionne

Mais aussi un vin rouge :

Un Saint-émilion 2O11

Voici la carte plus en détails :

Bordeaux study.jpg

Bonjour aujourd'hui nous allons voir un petit cours de dégustation :

La dégustation se passe en 3 étapes :

1ère étape : La vue

Il s'agit d'apprécier la limpidité et l'intensité du vin à travers sa couleur et ses reflets.

Pour apprécier et analyser le vin, inclinez le verre en le tenant par le pied pour éviter notamment de le réchauffer.

2ème étape : Le nez

L'examen olfactif a pour but de déterminer les arômes qui se dégagent du vin.

Après le premier nez, qui consiste à sentir rapidement le vin une première fois, il faut passer au deuxième nez en tournant le verre, ce qui vous permet d'analyser les parfums.

3ème étape : La bouche

L'examen gustatif doit permettre de définir l'équilibre d'un vin.

L'analyse en bouche se décompose de la façon suivante :

  • Prendre un peu de vin et le « mâcher » tout en inspirant un peu d'air.

En expirant l'air par le nez, vous dissocierez les arômes du vin.

  • Examiner la qualité de la fin de bouche.

Il est important que le vin finisse par une bonne note car c'est la dernière impression qui marque le plus.

  • Recracher le vin pour mesurer sa persistance aromatique, sa longueur en bouche

1 seconde = 1 caudalie

Le petit compartiment à retenir :

Le gout du clou de girofle peut être apporté grâce à un vin stocké en barriques.

La température idéale pour un vin blanc serait dans les 9°-11°

Pour un vin rouge entre 15°- 20°

Millésime veut dire une année de naissance, à savoir que certains millésimes sont meilleurs que d'autres.

Ne pas déguster un vin chaud, la chaleur détruit les composés aromatiques du vin.

Avec un dessert il faut plutôt favoriser un vin sucré équilibré avec de l'acidité ex :

Un vin liquoreux

Bonjour à tous,

Aujourd'hui nous avonc participés à l'aide de Cook'Iseg à un petit évenement cuisine au coeur du marché des capucins à l'Épicerie Solidaire.

De 15 h 30 à 17h 30, nous avons confectionnés quatres superbes gateaux à l'aide de personnes généreuses et volontaires. En effet nous avons préparés deux jolis extra fondants à la pomme, ainsi que deux Crumble à la pomme. En voici un petit aperçu qui va vous mettre l'eau à la bouche :

Fondants : Crumble :

Voir l'image IMG_3515.JPG

Je remercie donc Julia et bérénice pour cette aprèm réussi, voici les recettes si vous voulez réaliser par la suite

Ces gateaux :

- Crumble :

5 pommes / 120 g de farine / 120 g de sucre / 1 cuillère à café de cannelle / Beurre pour le moule

- Fondant:

2 oeufs / 70 g de beurre / 1 yaourt / 5 pommes / 50 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 70 g de farine / 2 cuillères à café de levure / 1 pincée de sel

Voilà j'espère que vous saurez savourer vos belles patisseries faites maison et surtout n'hésitez pas à nous suivre sur notre page facebook.

IMG_3516.JPG

Bonjour à vous tous les studyvores

Nous allons assister à l'aide de l'association Cook'Iseg à un petit rendez-vous pour les gens dans le besoins.

Effectivement ce MERCREDI 18 mars à l'épicerie solidaire au marché des capucins ,


Des atteliers de confections de gateaux seront mis en place et permettront de passer une très bonne aprèm en compagnie de nos confrères de Cook'Iseg .

Vous êtes tous les biens venus à 15 h 30 pour nous aider à préparer de savoureux petits gateaux faits maison en vue de les distribuer pour le plaisir de chacun.

Si vous voulez plus d'informations consultez le site : http://www.epicerie.quali-sec.fr

Vous sentez revenir en vous un sentiment de nostalgie ?

Le boucher c'est le restaurant qu'il vous faut,un cadre rustique et tamisé digne d'un endroit romantique pour un diner aux chandelles, il est situé aux chartons à 400 mètres de l'arrêt de tram.

J'ai pu profiter totalement de cette ambiance pour passer des moments entre amis ou amoureux. Un magret de canard au foie gras c'est une des spécialités du chef , en effet si vous êtes amateur de griades quel qu'elles soient, ce lieu sera parfait pour vous: entrecôte , magret , côtes d'agneau... Tout y est pour vous faire passé un pur moment de dégustation.

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Certes il ne faut mieux pas être pressé mais lorsque l'on se déplace dans se genre de restaurants ce n'est pas souvent le cas , néanmoins le cadre décrit une ambiance chaleureuse au coin du feu vous fera perdre la notion du temps pour profiter pleinement de votre diner .

Enfin Les prix varies de 20-40 € mais si vous croyez que 8€ pour un dessert ou pour un pain perdu vous semble excessivement cher ,attendez de voir ce qu'il vous apporterons ,pour ma part un dessert pour deux à suffit car ils sont biens conséquents mais aussi très bon : petite glace et chocolat fondu sur les tranches de pain !

Pour conclure, un restaurant typiquement bordelais avec un large choix de vins.

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Le cadre de ce restaurant, vous fait réver ? n'hésitez plus :

Pour les joindres :

05 57 87 20 58 35 ,

Rue Borie - 33000 Bordeaux

Bordeaux, Jonathan Larpe Étudiant à l'ISEG business and finance shool

Salut à tous les blogueurs, nous sommes l'équipe 2015 et allons vous donner envie de cuisiner ou d'aller au resto !!

Jonathan Larpe, Paul Mouhoubi et Marc Le Roux, nous sommes trois étudiants de L'ISEG BUSINESS AND FINANCE SCHOOL sur le campus de Bordeaux.

Amateurs de morserehz ( gastronomie ) la gourmandise bretonne c'est notre spécialité:

Kig-ah-farz, potée bretonne, far, kouign-amann, galette saucisse, andouille de guémené ... nous allons vous faire découvrir tous nos petits plats régionaux mais aussi, nos goûts en matière de gastronomie.

Durant cette année nous allons vous aider et vous conseiller si vous ne savez pas quoi cuisiner. Nous posterons nos bons plans qui vous aiderons dans vos status de jeunes étudiants désireux d'astuces culinaires.

Cette année nous révolutionnerons votre vie et la simplifierons, vous pourrez aussi nous suivrent lors d'événements que nous organiserons ou participerons à l'intérieur de l'ISEG.

Enfin nous voudrions vous dire merci pour nous suivrent sur facebook, et si ce n'est pas encore fait.

Et bien ! n'hésitez plus : https://www.facebook.com/studyvores?fref=ts

Chers internautes, que diriez-vous de faire une pause hors du temps ? De voyager à travers les époques en restant en plein centre de Bordeaux. De découvrir des trésors cachés et de vous laisser enivrer par les parfums d'une cuisine traditionnelle...
Si l'expérience vous tente, je vous propose d'entrer dans un petit bistrot, de traverser un couloir de brocante pour accéder à la salle de restaurant. La décoration y est neuve avec un mobilier venu pourtant, d'époques lointaines. L'endroit est atypique, mais on y est bien.

Saint.Michel.Brasserie.jpg

Il fait bon déjeuner dans cette Brasserie au pied de la flèche Saint-Michel, que vous soyez adepte de ses banquettes rouge-bordeaux, ou de sa terrasse ensoleillée.
A sa table, on y déguste des plats régionaux, revisités par une équipe souriante et sympathique. Les menus sont bien pensés pour nos porte-monnaies frileux et nous permettent de nous remplir la panse pour 11€90 (entrée du jour, plat du jour et dessert du jour, uniquement le midi).
Outre les plats à la carte qui aguichent mon œil affamé, mon cœur balance surtout pour le Menu du Passage à 17€90. Certes, le prix est plus élevé, mais lorsqu'on souhaite se faire plaisir, il reste tout à fait abordable.
Assiette de Saumon Fumé Maison, Salade de gésiers de Canard Confits, ou encore Tattin de Canard aux Cèpes sont autant de saveurs que ce menu nous permet de savourer.

Saint.Michel.Brasserie.plat.jpg

Comme j'aime bien vous garder des surprises, je vais vous dévoiler la petite particularité de cette brasserie...
Je vous parlais plus haut de trésors, de mobilier d'époque et de découvertes ; vous vous souvenez ? C'est parce que le deuxième étage de cette bâtisse, qui autrefois était une mûrisserie de banane, cache une brocante où se croisent chineurs et amateurs de perles rares.
Parfait pour déambuler après manger et entamer la digestion !

Venez sans hésiter à La Brasserie Le Passage Saint Michel, qui vous accueille de 12h à 14h30 et le soir, de 19h30 à 23h.
Petit bon plan de dernière minute : je vous invite à suivre leur page Facebook car, ils offrent de temps en temps des bons pour un Menu du Passage GRATUIT (17€90).

En attendant de chiner après une bonne assiette de tapas, buvez du petit lait !

Facebook : Brasserie le Passage St Michel
Accès Tram C - arrêt St Micehl / 15 Place Canteloup à Bordeaux Centre.

Miniature de l'image pour 2.Mathide.coulon.sign.jpgMathilde Coulon - Etudiante de 4e année ISEG Marketing & Communication School Bordeaux


Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais de mon côté, je profite de quelques jours de vacances pour chercher un stage et passer des entretiens, me ressourcer un peu.

J'entends par là, faire le plein de (douces) calories pour passer sereinement l'hiver et les examens. C'est au cours de mes déambulations que je suis passée devant La Mandarine.

Situé à côté du cinéma UGC de la place Gambetta à Bordeaux, La Mandarine se révèle être une petite crêperie pleine de bonnes surprises.
Il suffit de passer la porte pour se rendre compte que crêpes & galettes en tout genre, sont cuisinés sous nos yeux affamés.
Le personnel est très accueillant même lorsque la salle est bondée, ce qui arrive souvent ! Le service est assez rapide, même si le soir, les menus sont servis en priorité par rapport à ceux venus juste pour déguster une crêpe dessert.
Autre bonne nouvelle, le midi vous pourrez profiter d'un menu complet pour seulement 8.00€, comprenant une salade, une galette et une crêpe sucrée !

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Chantilly sur la crêpe ; l'établissement propose un menu spécial avec le ticket de cinéma, puisqu'il est dans la rue d'à côté. De quoi s'occuper l'estomac avant de se faire une toile !

L'ambiance du restaurant est traditionnelle et le décor est assez classique. La salle est plutôt petite mais la crêperie dispose également d'une terrasse que je m'empresserai de venir tester quand les beaux jours seront là. En effet, la petite ruelle piétonne, présage une certaine tranquillité pas désagréable...

J'allais oublier le meilleur ; la carte bien sûr ! Très variée, elle fera frémir vos papilles sans faire fondre votre porte monnaie.
Alors, vous êtes plutôt Galette Bergère (tomates confites, chèvre, jambon de pays, huile d'olive aux herbes de Provence) ou Crêpe Tatin (pommes caramélisées, glace vanille caramel) ?
Retrouvez plus d'infos sur la Mandarine en cliquant ici.

En attendant de déboucher le cidre, buvez du petit lait !

Miniature de l'image pour 2.Mathide.coulon.sign.jpgMathilde Coulon - Etudiante de 4e année ISEG Marketing & Communication School Bordeaux

 

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