Archives décembre 2009

Les temps sont durs et comme vous le savez en tant qu'étudiant, il est important de se nourrir sans se ruiner, tout en faisant le plein en vitamines, en fer et autres sels minéraux. Alors sachez que c'est la saison de la chance : la fin d'année est traditionnellement l'époque des abats !

• 3 œufs
• un petit pot de crème fraîche liquide entière
• une pâte brisée prête à dérouler

• Des protéines (thon, jambon, poulet, saucisse, saumon,…)
• Un légume cuit (maïs, tomate, brocolis, courgette, pomme de terre,…)
• Un fromage (mozzarella, gruyère, chèvre,…)

Bon appétit !

Guy de Maupassant disait « De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise ». Et il avait bien raison, les amoureux de la cuisine ne peuvent le nier. 

• 1,5 kg de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 25 à 30 cl de lait
• 4 à 5 de cuisses de confits de Canard
• Du persil
• Pain rassis ou biscottes ou fromage

1. Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau salée pendant 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Egouttez bien les pommes de terre et passez-les au presse purée si vous en avez un ou armez vous de patience et faites-le à la fourchette. 
2. Faites réchauffer à feu doux et, incorporez le beurre puis le lait petit à petit, jusqu’à ce que vous obteniez une consistance un peu plus épaisse. Rajoutez le persil haché, salez, poivrez et réservez.
3. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
4. Dans une poêle, faites revenir tout doucement les cuisses de canard que vous dépiauterez au fur et à mesure jusqu’à qu’il ne reste plus que de la viande dans la poêle . Laissez cuire quelques minutes pour obtenir une viande légèrement croustillante. 
5. Après avoir haché vulgairement la viande, disposez-la au fond dans un grand plat et rajoutez par-dessus la purée.
6. Selon vos désirs, vous pouvez saupoudrer soit du fromage râpé, soit une partie du pain rassis ou des biscottes que vous écraserez. 
7. Réchauffez environ 20 minutes pour faire gratiner le dessus. 

Les fêtes approchent à grands pas et vous voulez inviter vos parents ou amis à manger ?! Moi aussi ! J’ai donc confectionné un petit cake au chocolat et aux noisettes en à peine 20 petites minutes. En plus ce gâteau ne revient  vraiment pas cher. 

• 50g de chocolat
• 15g de cacao en poudre
• 125g de farine
• 50g de sucre
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 8cl d’huile
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 noix de beurre pour les moules
• Des noisettes émiettées ou écrasées
• Sucre glace 

• Préchauffez le four à 180°. Enlever les noisettes de leur coquille et faire fondre le chocolat.
• Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
• Séparez, dans un autre saladier, les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et versez l’huile dessus. 
• Répandez le mélange de farine sur les jaunes d’œufs. Ajoutez le chocolat fondu, le cacao, le lait et les noisettes. Mélangez à nouveau. 
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation, en soulevant bien. 
• Beurrez les moules à cake et versez-y la pâte.
• Enfournez et faites cuire 10 minutes. Baissez le four à 150° et poursuivez la cuisson 35 minutes. 
• Sortir les cakes, démoulez les immédiatement et les recouvrir de sucre glace et d’1 ou 2 noisettes.

Article rédigé par Anouk Colomes, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

Bientôt le départ pour les vacances d’hiver, les pistes nous attendent ! Il est primordial de bien se nourrir avant – pendant – et après nos descentes. Voici quelques conseils pratiques pour garder la forme afin de pouvoir se faire toutes les pistes noires !

• 1 petit pain rond à hamburger ou un muffin anglais
• 1 steak haché de bœuf
• 1 belle tomate
• 2 tranches de fromage spécial hamburger
• 1 petit poivron coupé en rondelles
• 2 cornichons
• Rondelles d’oignon grillé
• Sauce samouraï
• Quelques feuilles de salade

1. Saisir le steak, les rondelles d’oignons et de poivron à feu vif,
2. Toaster le pain au grille-pain puis assembler le sandwich,
3. Mettre le tout au grill quelques instants,
4. Servir avec un peu de salade assaisonnée pour un repas équilibré.
5. Déguster !!!

Mais ne pas en abuser, comme la tartiflette, le confit ou la blanquette, c’est riche !!

Petit focus sur la sauce samouraï : pour ceux qui ne la connaitraient pas, c’est une sauce à base de moutarde, mayonnaise et piments rouges donc elle pique un peu ! Pour ceux qui n’aimeraient pas, opter pour de la moutarde. 

C’est prouvé, vérifié, démontré... On observe chez l’étudiant différentes réactions face à la cruciale question du remplissage de Bento pour le lendemain midi !

• Etudiant type N°1 : débordé, stressé, fatigué, il opte pour la solution simple et rapide et attrape le sachet de pâtes, ou de riz (celui qui est le plus prêt en fait !), il ajoute une (très) grosse poignée de gruyère râpé, une tranche de jambon, et hop, c’est terminé !
• Etudiant type N°2 : lui a vraiment la flemme ! Trop fatiguant de faire cuire les pâtes, ça demande trop d’attention, alors il les achète toutes prêtes.
• Etudiant type N°3 : individu plutôt membre de la gente féminine qui n’arrête pas de culpabiliser à l’idée d’affronter le verdict de la balance. Ici le record du bento le plus léger !... beaucoup de feuilles de salade (pour donner l’impression qu’il est rempli !) un petit peu de thon, un peu de tomates, et voila comment on finit déprimé !
• Etudiant type N°4 : sujet à des élans de générosité, il a voulu régaler ses amis et du coup, il n’aura pas besoin de chercher ce qu’il va manger puisque la lunch box servira toute la semaine à vider les restes de pælla du week-end ! 

 

 

 

 

 Article rédigé par Ophélie Yvon, étudiante à l'ISEG Bordeaux. 

Voici une nouvelle recette que vous pourrez ajouter à votre collection de « vite fait bien fait ». Aujourd’hui, je vais vous proposer de préparer un gâteau rapide que vous pourrez même confectionner avec des enfants et qui se conservera sur une longue durée. Le Gâteau de Carambars est un gâteau fait à base de bonbons qui vous régalera et qui régalera votre entourage (surtout les enfants ou les grands enfants comme nous ).

En quelques minutes et à l’aide de peu d’ingrédients vous serez en mesure de préparer un bonbon véritable sous l’apparence d’un gâteau. Pour cela il vous faudra :

• 1 sachet de Marshmallow
• Environ 50 Carambars classiques au caramel
• 100 grammes de beurre + une noix pour le moule
• 200 grammes de Kellogs Cornflakes nature

1. Faites fondre dans une casserole à feu doux les carambars, le beurre et les marshmallows.
2. Mélanger continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
3. Retirez la casserole du feu et commencez à incorporer les Kellogs petit à petit dans la préparation en prenant soin de ne pas briser les pétales de Kellogs.
4. Une fois la totalité incorporée versez votre préparation dans un moule rond en forme de O ( c'est-à-dire creux au milieu), dont vous aurez beurré les contours au préalable.
5. La forme du moule est importante car comme vous pouvez l’imaginer découper des carambars ce n’est pas si facile. Le fait qu’il soit creux facilite le découpage et la dégustation.
6. Ensuite placez le moule dans un endroit frais avant de le démouler et de le découper en petites parts.
7. Une fois découpé, libre à vous de le déguster immédiatement ou de le conserver dans un endroit sec et frais. 

Je tiens néanmoins à avertir ceux qui auraient des problèmes de dentition  ou qui viennent de s'équiper d'une couronne coûteuse à ne pas croquer avec détermination sur leur part sous peine de voir vos dents ou couronnes rester collées sur le gâteau !

A part cela je vous souhaite une bonne dégustation gourmande….

• Coupez du munster en morceaux dans une casserole et versez de la crème par dessus.
• Faites fondre le tout à feu doux et mettre de côté
• Faites cuire un filet de dinde à la poêle
• Une fois la viande prête, faire revenir les Spätzles dans cette même poêle où réside encore la sauce de la viande...
• Servez les Spätzles avec la sauce fondue accompagnés de la viande.

Mmmm, a güeter !! (Bon appétit en Alsacien)