Archives juillet 2010

flan.libanais.JPGVoici un dessert léger et rafraîchissant, très facile à préparer qui vous fera voyager, épatera vos amis sans vous ruiner... Que demande le peuple ? Il s'agit du flan libanais.

Pour les mesures, prenez une verrine ou un joli verre d'eau coloré (vous y présenterez ensuite votre dessert) ou à défaut servez-vous de votre collection de verres à moutarde aux dessins de Boule et Bill ;-)

Voici les quantités dont vous aurez besoin :

- 4 mesures de lait 1/2 écremé
- 1/2 mesure de Maïzena
- 3/4 mesure de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d'eau d'eau de fleurs d'oranger
-  des pistaches grillées non salées que vous aurez écrasé dans un torchon
- en option : du sirop de rose , vous pouvez aussi bricoler un sirop léger en recyclant le sirop d'une conserve de fruit Dans laquelle vous aurez laissé infuser des feuilles de verveine.

Préparation :

Dans une casserole verser le lait avec le sucre et la Maïzena, fouettez pour bien diluer le tout et obtenir un mélange lisse.  Laisser cuire lentement en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt afin d'éviter que la préparation accroche ou que des grumeaux se forment.

Lorsque vous sentez que le mélange s'épaissit, retirer du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger et répartir le mélange dans vos verres.

Mettre au frais pendant au moins 5 bonnes heures.
Au moment de servir, verser un peu de sirop par dessus et décorer de pistaches et/ou d'une feuille de menthe.

Les Studyvores saluent cette année le succès de l'ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique).

Cette école dont l'ISEG Bordeaux est partenaire (notament pour les Studyvores et la Victoire à table Edition 2010) a concouru aux Trophées Etudiants de l'Innovation Alimentaire (Trophelia).

Cet établissement ou l'on concoit les produits alimentaires de demain a su avec deux projets innovants arriver et finale et décrocher le Trophélia d'argent !

- Le Canelés bordelais (Trophélia d'argent) :

Pouvant être conservé longuement, cette pâte à cannelés liquide et prête à l'emploi sera commercialisé par la société JOCK.

- La Glace'in

Une glace salée, qui l'eut cru ! La gamme des apéritifs surgelés s'agrandit par ce projet qui présente de réelles ptotentialités commerciales.

 

Depuis 2004, l'ENSCBP a gagné 6 Trophées dont un d'or en 2007.

 

Féliciation aux étudiants gagnants !

 

Petit coup de cœur au rayon des bonnes adresses, la star des bars à vin de Bordeaux : Le petit bois.petit bois 2.JPG

Disponible en deux exemplaires : Le petit bois (Rue du Chai des farines) et L’autre petit bois (Place du parlement).

L’établissement ne pouvait pas mieux porter son nom. Facilement identifiable par son grand arbre à l’intérieur, la déco se veut mélange de rustique et de romantique. Lumière sombre, l’ambiance n’en est que plus intime et chaude (parfait pour les dîners en tête à tête ;) ).

Les vins servis, au verre ou à la bouteille, sont abordables et de bonne qualité (un verre de Tariquet sec = 4€). Ils vous seront apportés avec une petite assiette de charcuterie et de fromage.

Les plats, eux, restent très simples mais bons !

Les Brushetas de toutes sortes (grande tranche de pain garnie copieusement) pourront peut-être vous détourner du Croque-Monsieur au fromage de chèvre.

Les cassolettes comme, par exemple, les œufs cocottes au foie gras accompagnés de tranches de pain assaisonnés ne vous laisseront pas avec une sensation de faim.Le petit bois.JPG

De plus, les amateurs de salade ne seront pas non plus en reste.

Avec un budget de 15 à 30€ (pour les grands consommateurs), vous passerez donc une agréable soirée papilles et sourire confondu !

 

Article rédigé par Jordan Charlet

Interfel.cerise.klein.jpgCréée en 1976, INTERFEL rassemble et représente paritairement les collèges des organisations professionnelles de la Production et de la Distribution des fruits et légumes frais.

Ses objectifs ?
On en compte trois et ils ont pour but de favoriser la croissance et la rentabilité des entreprises de la filière :
• veiller aux conditions légales et réglementaires de l’action interprofessionnelle (validité et contrôle des accords
interprofessionnels);
• connaître les marchés (offre, demandes, évolution des tendances de consommation…);
• promouvoir les fruits et légumes frais et les métiers.

C'est dans le cadre de cette dernière mission qu'Interfel lance une campagne "print" dans la presse quotidienne régionale afin de promouvoir les fruits et légumes de saison. Cette campagne surfe sur la vague des déçus de l'équipe de France et a pour but de remonter le moral des troupes. Elle sera diffusé en trois vagues : les 12 et 13 juillet (la cerise), les 16 et 17 juillet (la tomate) et enfin les 20 et 21 juillet (la pêche).
Et comme en cette saison les fruits et légumes sont particulièrement abordables, vous auriez tort de vous en priver !!

Interfel.tomate.klein.jpgInterfel.peche.klein.jpg

Les Studyvores sont très friands d'émissions culinaires et s'intéressent aujourd'hui au nouveau format de TF1 en la matière !

Depuis la fin de la première édition de Top Chef, nous autres amateurs de cuisine n’avons plus grand-chose à nous mettre sous la dent en termes de divertissement télévisuel culinaire
Masterchef 1.JPG
Il faut admettre que, passé les rediffusions « d’un Dîner presque parfait » ou la multitude d’émissions avec  Cyril Lignac, il n’y a plus grand-chose de neuf !

C’était sans compter sur TF1 qui avait, bizarrement, fait l’impasse sur ce genre de téléréalité jusqu’à maintenant.

MasterChef est bien décidé à rattraper le retard de la chaîne sur ses concurrents grâce à un concept qui a fait ses preuves dans d’autres pays, notamment en Angleterre où l’émission a vu le jour en 1990 (1) !

Présentée par Carole Rousseau, l’émission ressemblera plus, dans la forme, à la Nouvelle Star qu’à Top Chef; explications :

-    18 000 candidats (2) subiront dans un premier temps une phase de pré-test  suite à laquelle il n’en restera plus que 100.
-    Les meilleurs alterneront entre épreuves et entrainements afin de devenir le meilleur chef amateur du pays.
-    Le gagnant remportera, excusez moi du peu, un chèque de 100 000 €, un contrat de 6 mois dans les cuisines d’un grand restaurant ainsi que la possibilité de publier son propre livre de cuisine !
M6 ayant réquisitionné la plupart des « stars » du monde de la cuisine, TF1 à dû fouiner un peu plus pour mettre sur pied son jury prestigieux qui sera composé de:Masterchef 2.JPG

-    Frédéric Anton, chef 3 étoiles du Pré-Catelan.
-    Sebastien Demorand, critique gastronomique.
-    et d’Yves Camdeborde du Comptoir du relais à Paris.

Produite par Shine France, l’émission aura le lourd défi d’être à la hauteur des espérances de TF1 qui mise énormément sur MasterChef « Nous voulons en faire une grande marque, ce sera la première à être autant valorisé par la chaine notamment via nos partenaires et internet ».

Le tournage de l’émission aura duré 3 mois et se sera déroulé dans un immense hangar où les restes des ingrédients ont été entièrement réutilisés par l’Armée du Salut.
Au programme, des épreuves culinaires classiques mais aussi des épreuves plus techniques où le goût ne sera pas le seul critère (émincer parfaitement un oignon, couper un filet de viande…etc.)

Début de l’émission prévue pour la rentrée de Septembre.

(1)  Aujourd’hui les Anglais possèdent même un dérivé de l’émission appelé Celebrity Master Chef, où différentes stars s’affrontent.
(2) On attend avec impatience le best of des ratés en cuisine !

Article rédigé par Bertrand Claverie
 

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