Récemment dans la catégorie Absolute beginners

Vous souhaitez cuisiner pour vos amis mais vous ne savez pas quoi faire ? En manque d'inspiration TOTALE ?
Maman vous forçait à manger des poireaux quand vous étiez jeunes et vous ne savez que trop penser de ce légume si peu appétissant ? POURTANT grâce à ma recette, vous serez réconciliés avec ce fameux légume !
Pour VOUS, ma fameuse tarte aux poireaux !

Quels ingrédients ?

1 poireau
1 pâte brisée
200 g de lardons
1 oignon
40 g de beurre
2c. à soupe de farine
2 verres de lait
Gruyère (facultatif)

Tarte aux poireaux

Préchauffez le four th.7 (200°C).
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, étalez-la sur un plan et piquez-la à la fourchette.
Dans une poêle, faites dorer l'oignon dans un peu de beurre.

poireau.cru.jpg.jpg
Lavez, émincez le poireau et ajoutez-le dans la poêle. Couvrez et laissez cuire environ 5 min.
Ajoutez les lardons, faites-les dorer, remuez.
Ajoutez la farine, laissez mijoter (comme pour faire une béchamel), ajoutez le lait et éteignez dès épaississement.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Versez la préparation, puis le gruyère râpé.
Enfournez pendant 35 à 40 min.

6.Guenaelle.de.Beauregard.sign.jpgGuénaëlle de Beauregard - Etudiante de 3e année ISEG Marketing & Communication School Bordeaux

Bonjour à tous,
aujourd'hui, je vous propose une recette simple, rapide, et assez bon marché : lentilles au sanglier et curry. (Oui, je sais, ça peut paraitre étrange comme ça, mais essayez, vous verrez !)
Pour cela, il vous faudra :

  • 250g de lentilles en conserve ;
  • deux à trois tranches de jambon de sanglier (ou autres, c'est meilleur avec du sanglier, mais ça marche avec toute sorte de viande), selon l'épaisseur (un centimètre, c'est parfait !) ;
  • 125ml de crème semi-épaisse ou liquide ;
  • du curry, du piment (rouge de préférence) en poudre, de la coriandre, de la muscade.

    Lentilles.jambon2.jpg

Commencez par mettre à égoutter partiellement les lentilles, enlevez environ les trois-quarts de l'eau présente dans la conserve, puis faites réchauffer deux minutes et demie au micro-ondes. Pendant ce temps, préparez la sauce : versez la crème liquide dans un bol, ajoutez-y une bonne dose de curry, la coriandre, le piment, la muscade. Il n'y a pas de quantités prédéfinise, allez-y selon vos goûts ! Mélangez le tout. Ensuite, coupez le jambon en petites lamelles.
Une fois tout cela fait, mélangez les lentilles avec le jambon, et passez le tout à feu vif. Une fois la majeure partie de l'eau évaporée, ajoutez la sauce au curry. Faites ensuite cuire en remuant constamment jusqu'à obtenir à-peu-près le résultat de la photo ci-dessous.

lentilles.jambon.jpg

NB : Le jambon de sanglier peut être acheté à la boutique Gastronomie des Pyrénées, cours Portal.
La bière Dremmwel rousse bio*, médaille d'argent 2007 du concours général agricole, accompagnera très bien ce plat !

*A consommer bien sûr avec modération !

3.Dimitri.Mazurier.sign.jpgDimitri Mazurier  - Etudiant de 2e année ISEG Marketing & Communication School Bordeaux

Envie d'une salade bien fraiche mais marre de la banalité ? Cette entrée est faite pour vous ! Il vous suffit de vous munir d'un économe et des quelques ingrédients suivants, et le tour est joué.

Ingrédients pour 4 personnes :
-    2 courgettes,
-    du saumon fumé,
-    du citron,
-    de l'huile d'olive,
-    du sel et du poivre.

Épluchez les courgettes et lavez-les.
Sans les faire cuire, réalisez de fines lamelles de courgettes dans le sens de la longueur à l'aide de l'économe (arrêtez vous au niveau des graines). Déposez ces lamelles dans un saladier.

Pour la sauce, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive à votre convenance ainsi que du sel et du poivre.

tagliatelles.cheyron.jpg

Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les courgettes s'imprègnent bien du citron ; puis ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux ou en lamelles.

Vous pouvez ajouter toutes sortes d'ingrédients : maïs, fromage de chèvre, champignons, ...

Bonne dégustation !

Anna-CHEYRON.jpg

Audrey-BELLIER.jpg
Audrey BELLIER et Anna CHEYRON - Etudiantes à l'ENSCBP 

ravioles.jpg
Voici une recette très simple et très rapide, qui ne nécessite pas de four (spécial étudiants !). Je vous conseille cependant de la lire en entier, car il faut être assez rapide pour ne pas faire trop cuire la lotte ou les ravioles (ou les 2).

La lotte est un poisson relativement cher mais il est possible d'en trouver à des prix raisonnables. L'idéal est de travailler avec des médaillons de lotte, mais vous pouvez aussi utiliser de la joue qui sera moins coûteuse.

Les ravioles sont des pâtes qui viennent de Roman, une ville de la Drôme (Rhône-Alpes). C'est une spécialité très mal connue en dehors de cette région malgré son originalité et sa saveur. Elles sont vendues en grande surface, au rayon des pâtes fraiches, et se présentent sous la forme de « tablettes » constituées de pâtes fourrées au fromage et aux herbes, en forme de petits raviolis, attachées les unes aux autres en une plaque.


Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 paquets de ravioles,
- 1 kg de lotte,
- 2 dl de crème fraiche,
- 1 dl de vin blanc sec,
- 2 dl de fumet de poisson (au rayon bouillon de poule),
- persil, thym, sel et poivre.

Commencez par faire réduire de moitié le vin blanc en le faisant bouillir dans une casserole. En même temps, préparez le fumet de poisson.

Dans une grande poêle saisir les médaillons de lotte une minute de chaque côté.
Ajoutez le vin blanc et les herbes, puis le bouillon et la crème fraiche tout en remuant.

Laissez mijoter 2 minutes et pendant ce temps, préparez une grande casserole d'eau afin de cuire les ravioles.

Attendez que l'eau frémisse puis plongez les dedans (bien enlever le papier entre les plaques !). ATTENTION, il ne faut les laisser dans l'eau que 30 secondes car elles continueront de cuire dans la poêle.

Introduisez-les alors dans la poêle avec le poisson et la sauce.

Remarque : les ravioles sont fragiles, pour éviter de les casser, il est conseillé de les sortir de l'eau avec un écumoire plutôt que d'utiliser une passoire.

Laisser cuire encore 30 secondes pour que les ravioles s'imprègnent de la sauce et c'est prêt !

Ce plat vous permettra de réaliser de façon simple une recette originale et de faire découvrir à vos amis un ingrédient méconnu.Bon appétit.

Audrey-BELLIER.jpg
Présentation réalisée par Audrey BELLIER
Anna-CHEYRON.jpg

et Anna CHEYRON - Etudiantes à l'ENSCBP 

crepe.mittel.jpgVoilà une recette pour la chandeleur, le moment idéal pour les crêpes à consommer sans modération sucrées ou salées...

Ingrédients des crêpes :
6 œufs
200 grammes de farine
1 pincée de sel
30 grammes de beurre au bain marie
1 sachet de sucre vanillé
Quelques gouttes de fleur d'oranger, de parfum vanille, voire de rhum.
35 cl de lait.

Recette :
Mélanger énergiquement les œufs entiers. Y incorporer la farine, le sel, le sucre vanillé, les parfums et le beurre fondu. Ajouter délicatement, tout en mélangeant, le lait.

Une fois la pâte prête il ne vous reste qu’à la laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Il est possible de faire bouillir le lait pour ne pas attendre que la pâte se repose.

Pour plus d'infos sur la Candeleur consultez également le blog www.wine-food.fr


Paul-SAAVEDRA.jpgBon appétit à tous !

Article réalisé par Paul Saavedra - Etudiant en 2e année - ISEG Marketing & Comunication School
 

pain.perdu.jpgVous avez du pain rassi dont vous ne savez que faire ? Vous avez besoin de vous réchauffer le cœur dans la froideur de ces jours d'hiver ?
Cette recette est pour vous !
Petit retour nostalgique vers notre enfance...

Simple, rapide et économique: le pain perdu a toutes les qualités.

Pour le réaliser il vous suffit de vous procurer des œufs, du lait, du sucre et bien sûr du pain (du pain de mie peut être utilisé).

Coupez des tranches de pain assez épaisses.
Versez les œufs et le lait dans une assiette à soupe. Prenez un œuf pour 3 tranches de pain environ.
Vous pouvez également y ajouter du sucre vanillé, de la cassonade, du sucre roux ou de la cannelle.

Laissez parler vos sens !

Battez le tout et trempez-y vos tranches de pain, une à une. Les tranches doivent être généreusement imbibées de cette préparation.
Puis, faites-les cuire à la poêle, dans du beurre bien chaud (beurre salé pour les adeptes du sucré-salé).

Audrey-BELLIER.jpgLorsqu'elles sont bien dorées, retirez-les et Anna-CHEYRON.jpg
saupoudrez-les de sucre.

Audrey Bellier et Anna Cheyron - Etudiantes à l'ENSCBP.

raclette.paul.klein.jpgQue vous soyez en vacances, aux sports d’hiver ou bien même chez vous, tout le monde a froid durant l’hiver. Alors peut-on rêver mieux qu’une bonne raclette ?

La préparation est très simple et ludique.
Il faut avoir quelques ingrédients, mais mis à part la cuisson à l’eau des pommes de terre il n’y a rien à préparer.

Acheter préalablement du fromage à raclette, des pommes de terre, de la charcuterie (il y a en a pour tout les goûts en passant du jambon de Bayonne au chorizo, alors faites vous plaisir !).

Voilà c’est vraiment tout ce dont vous avez besoin, à part bien sûr la machine à raclette !

Ensuite il ne vous reste qu’à faire chauffer le fromage dans la machine et de l’étaler copieusement sur vos pommes de terre et votre charcuterie.

Miniature de l'image pour PAUL(1).jpgRien de mieux qu’une raclette pour se réchauffer et apprécier enfin l’hiver. Et oui, vous ne verrez plus l’hiver du même œil.

See you soon les pieds sous la table !

Article réalisé par Paul Saavedra - Etudiant en 2e année - ISEG Bordeaux

Tiramisu.mittel.jpgUn bon petit dessert, ça fait toujours plaisir !

Après un repas léger, un repas très copieux ou bien même si vous avez prévu de travailler tard dans la nuit, quoi de mieux qu’un dessert au café ?

Et oui, le tiramisu a déjà fait ses preuves et il est réellement très simple à préparer :

Préparation :

Pour 5 personnes.
20 min de préparation
4 heures au réfrigérateur.

Ingrédients :

3 œufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
½ litre de café noir
30 g de poudre de cacao

Dans un premier temps, séparer le jaune des blancs d’œufs. Mélanger ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Faire monter les blancs en neige séparément (très ferme) puis mélanger le tout en suivant.
Préparer le café et y faire tremper les biscuits à l’intérieur. Tapisser le fond du plat avec les biscuits puis ajouter la crème préalablement préparée (mascarpone + œuf + sucre).
PAUL(1).jpgSaupoudrer de cacao. Mettre au réfrigérateur.

Je me suis vraiment régalé, le seul petit bémol reste le temps au réfrigérateur (4 h), il ne faut pas être pressé  …

Bon ap’ et a très vite sur la toile !

Article réalisé par Paul Saavedra - Etudiant en 2e année - ISEG Bordeaux

supermarmitelogo.pngSuper Marmite est une start-up qui s’est lancée récemment en "bêta privée" (deuxième essai d'une plateforme avant ouverture au public).

Super Marmite est un concept qui plait d'ores et déjà aux Studyvores, car il s'agit d'un réseau social qui met en relation ceux qui ont l’habitude de cuisiner un peu trop et ceux qui ne cuisinent pas mais ont envie d’un plat fait maison.
La plateforme de Super Marmite vous permet de géolocaliser des plats qui mijotent.
Ensuite vous pouvez commander votre repas auprès du particulier. C’est aussi un bon moyen d’éviter le gaspillage pour ceux qui prévoient toujours des portions trop copieuses, de partager la passion de la cuisine et de faire connaissance ! 
Les inscriptions se font directement sur le site ou via Facebook Connect.

Bref un moyen de retrouver les bons plats faits maison de maman, papa ou mamie tout près de chez soi. Pour l'instant le concept est testé à Paris mais à vous de le soutenir pour qu'il s'étende rapidement sur toute la France ! 

flan.libanais.JPGVoici un dessert léger et rafraîchissant, très facile à préparer qui vous fera voyager, épatera vos amis sans vous ruiner... Que demande le peuple ? Il s'agit du flan libanais.

Pour les mesures, prenez une verrine ou un joli verre d'eau coloré (vous y présenterez ensuite votre dessert) ou à défaut servez-vous de votre collection de verres à moutarde aux dessins de Boule et Bill ;-)

Voici les quantités dont vous aurez besoin :

- 4 mesures de lait 1/2 écremé
- 1/2 mesure de Maïzena
- 3/4 mesure de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d'eau d'eau de fleurs d'oranger
-  des pistaches grillées non salées que vous aurez écrasé dans un torchon
- en option : du sirop de rose , vous pouvez aussi bricoler un sirop léger en recyclant le sirop d'une conserve de fruit Dans laquelle vous aurez laissé infuser des feuilles de verveine.

Préparation :

Dans une casserole verser le lait avec le sucre et la Maïzena, fouettez pour bien diluer le tout et obtenir un mélange lisse.  Laisser cuire lentement en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt afin d'éviter que la préparation accroche ou que des grumeaux se forment.

Lorsque vous sentez que le mélange s'épaissit, retirer du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger et répartir le mélange dans vos verres.

Mettre au frais pendant au moins 5 bonnes heures.
Au moment de servir, verser un peu de sirop par dessus et décorer de pistaches et/ou d'une feuille de menthe.

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