Récemment dans la catégorie Absolute beginners

flan.libanais.JPGVoici un dessert léger et rafraîchissant, très facile à préparer qui vous fera voyager, épatera vos amis sans vous ruiner... Que demande le peuple ? Il s'agit du flan libanais.

Pour les mesures, prenez une verrine ou un joli verre d'eau coloré (vous y présenterez ensuite votre dessert) ou à défaut servez-vous de votre collection de verres à moutarde aux dessins de Boule et Bill ;-)

Voici les quantités dont vous aurez besoin :

- 4 mesures de lait 1/2 écremé
- 1/2 mesure de Maïzena
- 3/4 mesure de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d'eau d'eau de fleurs d'oranger
-  des pistaches grillées non salées que vous aurez écrasé dans un torchon
- en option : du sirop de rose , vous pouvez aussi bricoler un sirop léger en recyclant le sirop d'une conserve de fruit Dans laquelle vous aurez laissé infuser des feuilles de verveine.

Préparation :

Dans une casserole verser le lait avec le sucre et la Maïzena, fouettez pour bien diluer le tout et obtenir un mélange lisse.  Laisser cuire lentement en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt afin d'éviter que la préparation accroche ou que des grumeaux se forment.

Lorsque vous sentez que le mélange s'épaissit, retirer du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger et répartir le mélange dans vos verres.

Mettre au frais pendant au moins 5 bonnes heures.
Au moment de servir, verser un peu de sirop par dessus et décorer de pistaches et/ou d'une feuille de menthe.

« Il y a une application pour tout »

Miniature de l'image pour ichef-iphone-1.jpg    On aime les livres de cuisine écornés, l’éternel petit cahier plein de trombones et de coupures de magazines. Oui, et on les garde. Seulement voilà, ils restent souvent dans la bibliothèque ! Maintenant, il est possible de les avoir à portée de mains.


    Ils l’ont fait « L’Atelier des Chefs » sur l’Iphone (cours de cuisine, photos, etc) intitulée iChef [AppStore, 2,99€]. Une interface facile qui se décline selon différentes thématiques (grands classiques, fauché mais gourmand, vite et bon, végétarien), mais aussi par ordre alphabétique pour tous les types de plats (entrées, plats, desserts). Les Studyvores y trouveront toutes sortes de recettes adaptées à leur mode de vie, et notamment du "Finger Food" en prévision de la Coupe du monde ;-) ... ou un menu "tout chocolat pour les plus gourmands.

    Grâce à la fonction « recherche », il vous suffit de saisir un ingrédient et de choisir la difficulté de la recette. Vous pouvez également ajouter plusieurs restrictions comme « sans viande » ou bien « sans alcool »…

    Les recettes sont expliquées de manière très claire et une photo accompagne chaque plat réalisé. Vous pouvez aussi ajouter un commentaire ou une idée que vous reprendrez une prochaine fois. Chaque recette peut s’articuler de manière différente : nombre de convives, ingrédients…

    De plus, l’application vous offre 20 techniques de chefs sous forme de vidéo. Elles sont courtes, fluides et de bonne qualité.

    Vous pourrez ainsi vous lancer dans la réalisation des 162 recettes proposées. Si ce n’est pas suffisant, vous pouvez aussi vous abonner et recevoir chaque semaine une nouvelle recette. Pour les plus gourmands et curieux d’entre vous, des recettes supplémentaires sont disponibles à partir de 0,79€ pour 50 recettes.


    Chers Studyvores, à vos iphone !


Article rédigé par Adelaïde Bennet
 

SOS mon miel a durci : Pas de panique ! C’est un phénomène naturel qui se produit souvent avec le miel de fleurs mais cela n’altère pas leur qualité gustative. Pour les fluidifier à nouveau, il  suffit de le chauffer au bain marie jusqu’à ce qu’il retrouve sa consistance initiale. Il restera liquide environ 1 mois puis se remettra à cristalliser doucement.

sos.png

SOS Meringue inratable : La recette plait et permet d’utiliser aisément des blancs d’œufs, à condition de respecter le bon tour de main. Prenez donc des œufs à température ambiante, battez les avec une goutte de citron, incorporez peu à peu le sucre (120g pour 2 blancs) et n’attendez pas pour la cuisson douce d’1h à 130°C. Il ne vous reste plus qu’à laisser enfin refroidir dans le four, porte entrouverte,

SOS mon poisson attache à la poêle : pour commencer ne salez pas les filets de poisson. S’ils sont fins ou fragiles, farinez les et faites tomber l’excédent de farine. Ensuite, faites les cuire dans une huile chaude 1 min, pour que se forme une petite croûte qui va se détacher d’elle-même de la poêle. Retournez le poisson, procédez de la même façon, puis laissez cuire à feu doux.

SOS mon petit plat est trop salé : pour tous les plats en sauce trop assaisonnées, du type sauté de veau ou autre, il suffit d’ajouter une pomme de terre crue en morceaux en fin de cuisson, puis de laisser mijoter. Après quelques minutes, la pomme de terre aura absorbé l’excès de sel. Autre solution, ajouter une cuillérée de crème fraiche en toute fin de cuisson.

SOS j’ai raté ma crème anglaise : je la mixe ou je la verse dans une bouteille que je secoue illico. A l’avenir, pour éviter que les jaunes virent en granulés, je verse peu à peu le lait bouillant sur les jaunes, ou ajoute 1 cuillère à café de Maïzena au mélange jaune sucre avant de délayer dans le lait chaud.

 

Miniature de l'image pour Anouk.klein.jpg

Article rédigé par Anouk Colomes, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

 

SOS tous mes glaçons sont tout collés : lorsqu’on démoule les glaçons pour les présenter dans un bol pour nos apéritifs, il arrive que les glaçons soient collés tous ensemble. Inutile de chercher à casser le bloc avec un couteau ou autre ustensile… Il suffit de les arroser généreusement d’eau gazeuse bien froide et comme par magie, ils se sépareront instantanément.

SOS Réchauffez mon poulet sans la dessécher : pour apprécier le lendemain un morceau de volaille comme le poulet, mieux vaut anticiper. Enveloppez-le encore chaud dans une feuille d’aluminium, il restera moelleux après avoir été mis au réfrigérateur. Et pas de micro ondes pour le réchauffer le lendemain. Le mieux, coupez le en dés et réchauffez-le sur feu doux. Tendresse de notre poulet assurée !

 glaçons.jpg

SOS oignons trop forts : quand ils sont trop crus, en salade ou dans une tarte, les oignons courants ont parfois un parfum puissant, voire piquant. Pour les adoucir, il suffit de les couper en rondelles et de les faire tremper dans l’eau glacée pendant 10 minutes. Essuyés, ils ont à nouveau le goût d'oignons nouveaux et n’auront rien perdu de leur croquant.

SOS ma salade est toute flétrie : Pour la ranimer, faites-lui prendre un bain chaud de 10 minutes entré 30 et 40°. Faites suivre une douche froide rapide : le choc thermique lui redonne son croquant. La prochaine fois, réfrigérez-la au retour du marché, entière ou non lavée, dans une boite hermétique, tête en bas sur un papier absorbant. Elle reste impeccable 5 jours durant. 

Miniature de l'image pour Anouk.klein.jpg

Article rédigé par Anouk Colomes, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

 

Je suis fan de tartines, simples, rapides et économiques elles me simplifient la vie ! No time ? Il y a forcement quelque chose dans mon placard et dans le vôtre pour faire un diner illico presto et délicieux !

Reblochon1.jpgBesoin de reconfort ? La tartine savoyarde est là...

  • Préchauffez votre four,
  • Pelez et émincez deux oignons rouges,
  • Imbibez quatre grandes tranches de pain complet au levain avec quelques gouttes de vin blanc sec,
  • Coupez un reblochon en fines tranches,
  • Répartissez-les sur les tranches de pain et parsemez d'oignon, sans oublier environ 50gr de lardons,
  • Faite fondre et dorer 3 à 5 minutes dans le four.

Servir avec une salade au noix... Je me sens déjà mieux !

Paprika's.jpgBesoin d'équilibre ? La tartine du sud est là...

  • Faites griller 3 poivrons rouges sous le grill du four, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que leur peau noircisse et se boursouffle de tous côtés,
  • Enfermez-les ensuite 5 minutes dans un sac plastique, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
  • Toastez  8 tranches de pain complet ou pourquoi pas au son,
  • Tartinez-les finement de tapenade et déposez les lanières de poivron cuit et deux tomates coupées en rondelles,
  • Repartissez envrion 200gr de thon à l'huile d'olive, câpres, oignon rouge.

Servir avec une salade de tomates au basilic... c'est la santé !

epinard-200x154.jpgBesoin d'un repas complet ? La tartine gratinées à la florentine est là...

  • Etalez 100gr de fromage de chèvre frais sur le pain de campagne,
  • Repartissez dessus des tranches de jambon serrano et des feuilles d'épinard.
  • Parsemez le dessus d'emmental râpé,
  • Préchauffez le four et disposez les tartines. Faite-les dorer jusqu'à que l'emmental commence à fondre.

Servir bien chaud, avec une salade de pousses d'épinard... et je n'ai plus faim !!

Melanie.klein.jpgArticle rédigé par Mélanie Cronel, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

Moi (7) - Copie.JPG

Limiter son impact sur l’environnement et le réchauffement climatique tout en mangeant bien et en se faisant plaisir, c’est possible ! Et oui, les Studyvores s’inquiètent pour votre santé, pour votre portefeuille et aujourd’hui, nous nous alarmons aussi pour la planète. 
En essayant d’appliquer les conseils suivants, ou du moins en partie, notre belle sphère bleue continuera de nous faire tourner la tête.
  • Acheter bio 

C’est préférable pour l’environnement et pour la santé car le bio n’utilise ni engrais de synthèse, ni pesticides, ni OGM. Et puis aujourd’hui, il est accessible à tous grâce aux marques distributeurs qui nous proposent des produits biologiques au même prix que nos courses habituelles. Au pire des cas, le surcoût peut être limité par l’achat des strictes quantités nécessaires.

  • Privilégiez le local et le saisonnier 
Un produit, comme un fruit exotique par exemple qui est importé par avion, « consomme » entre 10 à 20 fois plus d’énergie qu’un fruit saisonnier local. Les produits voyageurs ont beaucoup moins d’impact sur l’environnement s’ils voyagent par bateau et non par avion, ce qui est généralement le cas des produits issus du commerce équitable. Un légume hors saison quant à lui sort d’une serre chauffée donc reste gourmand en énergie. Et puis notre belle région nous propose tellement d’aliments goûteux… autant en profiter !
  • Préférez les produits frais plutôt que le congelé 

Et oui, si on maintient les aliments à -18°C, cela demande beaucoup d’énergie et nécessite des fluides réfrigérants qui se révèlent être de puissants gaz à effet de serre.

  • Oubliez les bouteilles d’eau 

L’eau du robinet dans une belle carafe fera largement l’affaire, voir même meilleur effet qu’une bouteille en plastique si vous avez des invités. Et pour ceux qui ont peur du petit goût de chlore qui apparait dans l’eau du robinet, après un bref séjour au réfrigérateur, tout disparait !  

Anouk.klein.jpg

 

 

 

Article rédigé par Anouk Colomes, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

 

Moi, petite Studyvorette et en plein déménagement, je me suis vite rendue compte que tant que notre petit électroménager n’est pas en place dans la cuisine, il est très difficile de bien se nourrir. Mais heureusement je m’en suis bien sortie. 
 
Par ailleurs, ce qui m’a réellement posé problème, c’est la conservation de mes fruits et légumes. En effet, mangeant peu à cause du stress des partiels et de mon changement de domicile, je me retrouvais très vite avec des aliments entamés. J’ai donc mes petites astuces afin de conserver un maximum de temps les fruits et légumes frais et compte bien les faire partager. 
  • Carottes
Les carottes se conservent environ 4 semaines au réfrigérateur dans le tiroir à légumes. Ne les mettez jamais dans un sac plastique mais préférez l’essuie-tout au fond du bac. 
Pour congeler les carottes, en faire des rondelles et les mettre à blanchir 3 minutes. Ensuite, plongez-les dans de l'eau glacée 3 minutes de plus. Elles se conserveront 6 mois dans des sacs à congélation. 
 
Le fait de blanchir les légumes sert à les attendrir et à en rehausser leur couleur. Celui de plonger les carottes blanchies permet d'arrêter le processus de cuisson. Ainsi, ils pourront être cuisinés plus rapidement lors de la sortie du congélateur; pratique pour les étudiants. 
  • Concombre 

Le concombre se conserve  3 à 5 jours à très basse température. Évitez le tiroir à légumes et laissez-le trainer sur la clayette du bas. Par contre, il ne se congèle pas. 

  • Pomme de terre

Les pommes de terre se conservent dans un endroit aéré, frais et sombre pendant 6 mois. Évitez le réfrigérateur qui les fait noircir et le congélateur. 

  • Tomate
Pour garder vos belles tomates, placez-les à température ambiante loin du soleil pendant 1 semaine et évitez de les laver. Le réfrigérateur vous sera utile seulement si vous voulez ralentir le mûrissement mais pas plus de 3 jours.
Pour les congeler, ébouillantez-les 1 minute et faites-les refroidir avant de les peler. Le fait d’ébouillanter la tomate permet de garder ses éléments nutritifs! 
  • Citron 
Pour conserver une moitié de citron plus longtemps, lorsque vous n’avez eu besoin que de quelques gouttes, placer un verre retourné dessus. Il restera ainsi juteux pendant plusieurs jours. 
De plus, le citron est un véritable conservateur pour vos autres fruits et légumes. Mettez du jus de citron sur votre moitié d’avocat ou votre pomme afin qu’ils restent frais plus longtemps. 
 
Voilà mes quelques astuces de conservation infaillibles pour faire des économies et ne pas gaspiller nos fruits et légumes ! 
 
 
Anouk.klein.jpgArticle rédigé par Anouk Colomes, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

Ahhhh, découvrir de nouveaux horizons culinaires….quoi de mieux ?!! La semaine dernière je parcourais notre très riche blog afin de trouver l’inspiration pour mon nouvel article ! C’est alors que je me suis rendu compte que mon dernier article proposait une recette du Cameroun. J’ai donc décidé de rester sur le continent chaud et de m’envoler pour le Maroc….

escaloppe.jpg

Voici donc un plat facile à faire, qui m’a été proposé par Sherazade…lol

  • 4 escalopes
  • 1 pot de crème fraîche
  • 250 gr de champignons
  • Sel, poivre, épices à poulet
  • Persil haché

Recette :
Nettoyez les champignons et faîtes-les rissoler dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Salez et poivrez. Puis ajoutez la ciboulette et le persil.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter.

Rissolez les escalopes de poulet dans un peu de matière grasse. Puis salez et poivrez.
Faites chauffer l'eau pour le riz dans une casserole avec un cube de bouillon de volaille
Servez le poulet dans des grandes assiettes. Nappez le riz de sauce aux champignons. Parsemez le tout de persil.

Exemple d'accompagnement : du riz

Pour l’accord mets et vin je n’ai pas eu de conseil… mais un bon petit Bordeaux devrait faire l’affaire…mais à consommer avec modération ! (Besoin d’aide pour le choix ?)

Bon ap’…. Bismi ‘lah !

Eitel.Klein.jpg

 
Article rédigé par Eitel Mouelle, étudiant à l'ISEG Bordeaux.

Difficile de retrouver une alimentation normale et équilibrée juste après les fêtes…

Je vous propose une recette non seulement légère, mais également du Cameroun ; effectuons donc ensemble ce petit voyage culinaire vers un pays chaud !!!

crevettecamerounaise.jpg

Ingrédients :
  • 500 gr de crevettes environ, 
  • 1 gros oignon rouge,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 bouquet de persil,
  • 4 c.à.s d'huile d'olive,
  • du sel et du poivre.
Préparation :
 
Décortiquer les crevettes en laissant les têtes attachées au corps (ne retirer que la carapace du corps). Ensuite il faut ouvrir le dos de chaque crevette pour retirer le nerf (noir), les saler et les poivrer avant de les mettre au frais. Surtout pensez à bien laver les crevettes !!!
 
Eplucher l'ail en le dégermant, puis le couper finement ainsi que les feuilles de persil et les oignons en fines lamelles. 
 
Dans une casserole, mettre à chauffer 4 cuillères à soupe d'huile ; y jeter les oignons, l'ail et les crevettes. (L’ail facilite la digestion et est bénéfique pour la circulation du sang).
 
Faire saisir à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Le plat est prêt à être servi.
 
Mettre le tout dans un plat de service et parsemer de persil. Servir aussitôt, car froid la saveur s’estompe. 
Vous pouvez accompagner ce plat d'un vin blanc ou rosé à votre convenance. Cette recette camerounaise est délicieuse et très facile à préparer ; N’oublions pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
 
Coût moyen : 8 euros. 

Eitel.Klein.jpg

 
 
 
Article rédigé par Eitel Mouelle, étudiant à l'ISEG Bordeaux.
 
 

 

Les étudiants, en général, pensent que c’est compliqué de cuisiner, et que c’est encore plus compliqué d’innover. On est là pour vous prouver le contraire ! Eh oui, cuisiner ce n'est pas sorcier.
 
Je vais vous montrer aujourd’hui comment faire fonctionner votre imagination pour concocter une recette de quiche originale et personnalisée. Cette recette s’adapte même à votre budget, il suffit d’avoir dans son frigo :
  • quiche.jpg3 œufs
  • un petit pot de crème fraîche liquide entière
  • une pâte brisée prête à dérouler
Et c’est parti ! L’important ici est de savoir quels sont vos aliments favoris et comment les incorporer dans une quiche délicieuse. Il vous faudra choisir trois types d’aliments que l’on disposera sur la pâte :
  • Des protéines (thon, jambon, poulet, saucisse, saumon,…)
  • Un légume cuit (maïs, tomate, brocolis, courgette, pomme de terre,…)
  • Un fromage (mozzarella, gruyère, chèvre,…)
Après avoir disposé la pâte sur un support allant au four, on étalera l’aliment "protéines", en contact direct avec la pâte. Veuillez à ce que les protéines et les légumes soient cuits au préalable. Après avoir choisi votre légume disposez-le en deuxième couche au-dessus de la viande. Une fois la préparation faite, on s’occupera du mélange œuf-crème. Dans un grand bol, cassez les 3 œufs et battez-les. Une fois bien homogène, incorporez la crème fraîche, puis mélangez le tout. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour rehausser le goût. Et enfin versez cette préparation sur la pâte, votre recette originale est presque prête, il ne reste plus qu’à disposer le fromage en prenant soin que tous les aliments baignent dans la préparation liquide ! Pour les plus gourmands, comme moi, vous pouvez rajouter un peu de gruyère. Faites cuire votre quiche au four pendant 30 à 40 minutes à 200°.
 
Vous avez réussi à créer votre propre recette de quiche en quelques minutes, cette méthode est déclinable à volonté selon votre imagination et fera sensation auprès de vos amis.

 

Marion.klein.jpgBon appétit !
 

 

Article rédigé par Marion Plessiez, étudiante à l'ISEG Bordeaux.
 

Nos Partenaires

> Retrouvez tous nos partenaires

Et pendant ce temps…

Studyvores sur Facebook
Rejoignez-nous !

Rejoignez-nous sur Facebook

Retrouvez l'actualité
Studyvores sur Twitter

Retrouvez-nous sur Twitter

L'équipe

Ophélie Yvon
Ophélie
YVON
Anouk Colomes
Anouk
COLOMES
Mélanie Cronel
Mélanie
CRONEL
Camille Guérin
Camille
GUÉRIN
Isabelle Penas
Isabelle
PENAS
Hugo Charpeine
Hugo
CHARPEINE
Eitel Mouelle
Eitel
MOUELLE
Jéremy Moreau
Jéremy
MOREAU
Rémi Mathey
Rémi
MATHEY
Marion Plessiez
Marion
PLESSIEZ