• 1 litre d'eau tiède presque chaude
• 750 g de semoule fine et non pas extra fine,
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 œuf
• la moitié d'un cube de levure fraîche boulangère,
• 1c. à café de sel,

 Bonne Chandeleur…

Soleil sublime, mer paisible et 15 degrés en guise de température extérieure, et tout ceci en plein mois de janvier. Il n'y a pas photo, Marseille est un petit territoire privilégié ! Et au delà de la richesse culturelle, aussi bien historique qu'artistique, des quartiers atypiques et des petites boutiques de créateurs, Marseille rassemble aussi de nombreuses merveilles gastronomiques qui sentent bon le soleil et les cigales ! .... 

Puis vous découvrez la carte. Le choix est limité, ce qui confirme que la cuisine sera fraîche et de qualité ! On vous proposera aussi les suggestions du jour, que je vous conseille !! Les prix restent raisonnables pour une cuisine haut de gamme : comptez 10 euros pour l'entrée, 15 euros en moyenne pour le plat et 6 euros pour le dessert! 

• 125 g de farine
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 50 g de beurre fondu
• ¼ de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3,5 dl de lait

• Carottes

• Concombre 

Le concombre se conserve  3 à 5 jours à très basse température. Évitez le tiroir à légumes et laissez-le trainer sur la clayette du bas. Par contre, il ne se congèle pas. 

• Pomme de terre

Les pommes de terre se conservent dans un endroit aéré, frais et sombre pendant 6 mois. Évitez le réfrigérateur qui les fait noircir et le congélateur. 

• Tomate

• Citron 

 

Article rédigé par Anouk Colomes, étudiante à l'ISEG Bordeaux.

Pour un cake : 4 oeufs, 200g de farine, une cuillère à café de levure chimique, 120g de beurre, 100g de sucre, 100g de pistaches non salées réduite en poudre (à défaut 100g de cacao), 150g de fraises Tagada, 10cl de crème liquide. 100g de chocolat noir dessert pour la déco.

 

 

 

 

 Article rédigé par Ophélie Yvon, étudiante à l'ISEG Bordeaux. 

Ahhhh, découvrir de nouveaux horizons culinaires….quoi de mieux ?!! La semaine dernière je parcourais notre très riche blog afin de trouver l’inspiration pour mon nouvel article ! C’est alors que je me suis rendu compte que mon dernier article proposait une recette du Cameroun. J’ai donc décidé de rester sur le continent chaud et de m’envoler pour le Maroc….

Voici donc un plat facile à faire, qui m’a été proposé par Sherazade…lol

• 4 escalopes
• 1 pot de crème fraîche
• 250 gr de champignons
• Sel, poivre, épices à poulet
• Persil haché

Recette :
Nettoyez les champignons et faîtes-les rissoler dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Salez et poivrez. Puis ajoutez la ciboulette et le persil.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter.

Rissolez les escalopes de poulet dans un peu de matière grasse. Puis salez et poivrez.
Faites chauffer l'eau pour le riz dans une casserole avec un cube de bouillon de volaille
Servez le poulet dans des grandes assiettes. Nappez le riz de sauce aux champignons. Parsemez le tout de persil.

Exemple d'accompagnement : du riz

Pour l’accord mets et vin je n’ai pas eu de conseil… mais un bon petit Bordeaux devrait faire l’affaire…mais à consommer avec modération ! (Besoin d’aide pour le choix ?)

Bon ap’…. Bismi ‘lah !

Ca y est, après les vacances, les examens et la reprise des cours, le premier mois de l’année est déjà presque fini ! Les jours commencent à rallonger et on se prend à penser à l’été qui arrive vite... Mais pas si vite, l’hiver est aussi synonyme de belles journées comme par exemple... Mardi Gras, journée officielle des crêpes !!!

Alors, pour fêter l’occasion dignement, j’ai pensé aux galettes de sarrasin ! Ces crêpes de blé noir (petit clin d’œil à mon collègue normand) sont idéales pour affronter l’hiver et déguster un repas complet et gourmand !

Le truc sympa avec les crêpes c’est qu’on est obligé d’en faire au minimum une dizaine à chaque fois, la bonne excuse donc pour inviter ses copains et pour passer une bonne soirée ! En plus, c’est pratique chacun choisit sa garniture et là, y en a pour tous les goûts ! Jambon, fromage, lardons, carottes, sauce tomates, poivrons, champignons, noix, oignons, œuf, saumon fumé, bacon, crème fraiche, courgettes, etc, etc... Avec un peu d’imagination, chacun peut préparer ses meilleures galettes... ou les pires !

Pour une dizaine de galettes :

• 125g de farine de sarrasin
• 125g de farine de froment
• 1 œuf
• 35 cl d’eau froide
• 50g de beurre
• 50g de beurre demi-sel pour la cuisson
• Sel

1. Faire fondre les 50g de beurre.
2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, l’œuf entier et le lait.
3. Incorporer peu à peu l’eau froide et le beurre fondu en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
4. Laisser reposer une heure avec un torchon couvrant le saladier.
5. Graisser la poêle ou la crêpière. Astuce : pour ne pas abimer son matériel, le mieux est de couper une pomme de terre en deux, de piquer une fourchette dedans et sur le côté plat de la patate, déposer du beurre afin de graisser le fond de votre poêle sans la rayer.
6. Une fois le beurre ou l’huile bien chaude, verser un peu de pâte en inclinant la poêle pour bien étaler la préparation sur toute la surface.
7. Dès que les bords se détachent et que de petites bulles apparaissent à la surface, retourner la galette et la faire cuire pendant quelques instants. Pour les plus habiles, vous pouvez bien sûr la faire sauter mais attention à ne pas retapisser l’appartement !
8. Attention : pour éviter d’avoir des galettes carbonisées, règler le feu à température moyenne. Le mieux est de servir les galettes au fur et à mesure afin qu’elles soient consommées bien chaudes.

Ensuite, à vous de jouer et de choisir votre garniture en fonction de ce que vous préférez et surtout de ce que vous avez dans vos placards... Pour ma part, j’ai essayé la recette oignons, bacon, fromage de chèvre, œuf au plat, et comme j’adore les plats du sud j’y ai ajouté des dés de poivron rouge ! Et pour une ambiance un peu plus festive, accompagnez vos galettes d’un peu de cidre !

La recette que je vais partager aujourd’hui avec vous est une recette familiale, à un coût très abordable que vous pourrez par la suite agrémenter de compléments selon vos envies.

Les pommes au four sont un excellent moyen de manger un dessert équilibré donc adapté à toute la famille, et qui ne vous coûtera que quelques euros (moins de 5 euros).

Pour mener à bien ce dessert, il suffit de vous munir de 5 à 10 pommes, golden de préférence, pour faciliter la cuisson. Après les avoir bien lavées, il vous faudra ôter le trognon de la pomme sans la couper, puis  vous les piquerez avec une fourchette avant de les disposer dans un plat allant au four. Selon les goûts on ajoutera une légère pincée de cannelle au centre de la pomme.

Pour donner un goût de caramel, il est important de bien les saupoudrer de sucre et d’appliquer une cuillère de miel au cœur de la pomme, là où se trouvait le trognon.  Mettez votre plat au four à 220° pendant 45 minutes jusqu'à obtenir un dessert fondant et caramélisé.

Pour les plus gourmands vous pourrez servir ces pommes encore chaudes et accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly ou même de crème anglaise.

Bon appétit !! À bientôt.