Toc, toc toc ! Bon, allez, je me lance. Je montre enfin le bout de mon nez ! Je m’incruste parmis les ISEGiens !
Une petite tarte au citron meringuée ? Quelques choux à la crème ? Un petit fraisier ? Vous l’avez compris, ma passion à moi, ce sont les dessert, le monde du sucré et du calorique (eh oui, désolé les filles…), la Pâtisserie !! Mais pas seulement…
Je m’appelle Rémi, élève en deuxième année à l’ENSCBP, option Biologie Alimentation, et fraîchement arrivé à Bordeaux en partant de sa Bourgogne profonde : Dijon, la ville de la moutarde ! (et oui j’en suis fier !)
J’ai toujours été passionné par tout ce qui se mange, et ce depuis mon plus jeune âge. Au début, quand mon père m’apprenait à faire à manger, je me suis découvert une passion… je voulais devenir cuisinier ! Ouvrir mon restaurant, mitonner des petits plats… un rêve de gosse.
Un gamin tellement naïf, caché derrière ses casseroles avec son sens de l’improvisation… 3 ans de bac hôtelier et 1 an de spécialisation en pâtisserie plus tard, je change de voie, ou pas totalement en fait, en passant de l’autre côté, dans l’envers du décor, dans l’industrie alimentaire… Une tout autre vision des choses !! Passer de la gastronomie à l'industrie alimentaire, un choc culturel ! Au fond, ces deux univers, que tout semble opposer, ont un but commun : nourrir, car c’est essentiel.
Un gamin tellement naïf, caché derrière ses casseroles avec son sens de l’improvisation… 3 ans de bac hôtelier et 1 an de spécialisation en pâtisserie plus tard, je change de voie, ou pas totalement en fait, en passant de l’autre côté, dans l’envers du décor, dans l’industrie alimentaire… Une tout autre vision des choses !! Passer de la gastronomie à l'industrie alimentaire, un choc culturel ! Au fond, ces deux univers, que tout semble opposer, ont un but commun : nourrir, car c’est essentiel.
Seule une différence subsiste : celle du plaisir. Le plaisir de bien manger, le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles "flaveurs", celui de ne pas se cantonner aux goûts formatés que nous offrent les industries... mais qui sait, je me dis « Vas plus loin, découvres, explores… »
Explorer, continuer à découvrir, c’est ce dont j’ai toujours rêvé, c’est le but que j’ai toujours voulu atteindre. Je reste énormément attaché à ma passion pour la cuisine et la pâtisserie, pour les bonnes choses, pour les bons produits, et surtout à mon envie de les partager !
Même si je me destine à cette industrie tant décriée, j’ai envie de dire : vive la bonne cuisine, vive le bon goût, le bon dressage, les bonnes saveurs, celles qui nous font rêver, nous font voyager. Et aujourd’hui, cet amour pour les bonnes choses, j’ai envie de le partager au travers de ce blog !
Alors un seul mot d’ordre : à vos casseroles, et que vive le bon goût, le vrai, l’authentique !
Présentation réalisée par Rémi Mathey, étudiant à l'ENSCBP.
